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宝酝·美谈 | 对话文化学者张颐武:探索中国宇宙观,挖掘中国酒文化

发布时间:2022-04-25 阅读量:1769 来源:
       中国,是酒的故乡。作为泱泱五千年中华文明和历史文化的载体,酒与人们的生活息息相关,在中国人的生活以及历史、文学、艺术、自然等方面占据非常重要的位置,以独有的物质属性和精神属性,积淀了深厚的历史和文化价值。

       2021年12月7日,“宝酝号”卫星发射升空,将宝酝酒及中国传统酒文化一同载入浩瀚宇宙,助力科技发展,致敬航天英雄,宝酝酒也籍此成为“首瓶与地球同框的酱酒”。自古以来,中国人对于太空的想象从未停止。“宝酝号”的升空不仅是中国白酒与航天科技的完美结合,也是宝酝酒对于中国传统文化和酿酒理念的传承和弘扬,更是宝酝集团履行社会责任、助力科技强国的新征程。

       1970年4月24日,我国发射第一颗人造地球卫星“东方红一号”,正式开启了中国的航天时代。为庆祝4月24日中国航天日,《宝酝·美谈》栏目邀请著名文化学者、北京大学中文系教授张颐武,围绕酒与文化、酒与自然、人与酒维度,探索中国宇宙观,挖掘中国酒文化。

 
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天人共酿 自然本源

“天人共酿,一酒一世界。人们将谷物酿制成美酒,并在酿酒技术的演进中达到天人共酿的境界。”  ——张颐武
 

       中国白酒的酿造遵循“道法自然、天人合一”,聚天地之灵气、藏粮谷之精华、显一方水土之个性。

       关于“天人共酿”的观点,张颐武认为,“数千年来,中国白酒执守原生态的酿造本色,以匠心独具的技艺坚守,遵循道法自然,讲究天人合一,于美酒之中生动诠释着‘天地人和’的宇宙观和酿酒哲学”。“宝酝号”开启的中国白酒航天时代正是基于品质之上,对于中国宇宙观的探索和“天地人和”理念的践行,将深厚悠久的白酒文化带向浩瀚宇宙,致敬中国传统文化与智慧。

       可以说,酒是物华天宝、天人共酿的智慧产物,是人类文明进程中的一次伟大创举,代表着人们对于天人关系的思考和对生态自然的敬畏。天人合一,是中国白酒的自然法则,也是中国酿酒人对于品质的态度。

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       张颐武还表示,“中国的酿酒史,最早可以追溯到仰韶文化时期,那个时候已经出现最初的发酵酒,度数较低。直到明朝酿造技术才得以发展成熟,人们逐渐掌握了发酵之后的蒸馏、提纯环节,自此中国才有了高度的蒸馏酒。” 可以说,人们遵循道法自然,执守酿造本源,在“崇本守道、正本清源”的酿酒精神和工匠初心中,完成从一粒粮食到一瓶美酒的升华。
 

酒文化与饮酒境界

“适度饮酒能够让人在微醺的状态中仿若置身奇妙的境界,‘何以解忧,唯有杜康’,正是中国诗酒文化的精神写意。”  ——张颐武
 

       中国不仅是酒的故乡,更是诗的国度。五千多年的发展延续,积淀了源远流长的中国传统文化,催生了博大精深的酒文化,并在历史的进程中书写了灿烂多彩的诗酒文化。

       张颐武谈到酒文化与诗文化的关系时说道,“中国古典文化作品中,酒成为文人经常吟咏的题材,酒因诗而名,诗因酒而成,酒刺激着诗人的感性思维,诗人借酒抒发着心头情绪。李白之所以能够斗酒诗百篇,正是饮酒为他的创作​提供了非常好的灵感来源。当天地的精华与人的创造力相互融合,中国诗与中国酒就天然地结合在一起。”自古,中国人的性格多为内敛含蓄,而酒能够让人们在饮用到一定程度后敞开心扉,表露心迹,所以才有了“饮酒赋诗”、“饮酒助唱”,才有了诗人与美酒的相互成就,才有了酒与艺术、文化的天然联系,中国人才有了纯粹而丰富的精神世界。

       可以说,中国的艺术篇章里有很大一部分与酒相关,艺术与酒的关联在于酒文化精神与艺术精神的契合,在于传统文化的博大精深。
 

“和”,中国文化的核心理念

“酒与天下草木之‘和’、酒与天下人之‘和’、酒与人内心之‘和’。和而不同,是酒的物质基础和精神内涵的统一。”  ——张颐武
 

       中国白酒在某种程度上代表着中国文化,源远流长,泱泱数千载,影响海内外。作为中国文化的核心理念,“和”是中国传统文化的核心理念,代表着中国人“天人合一”、“天地人和”的宇宙观。

       对于“和”,张颐武表示“和文化”是中国文化以及中国酒文化的核心:一方面体现了白酒发展、谷物酿造的自然本源;另一方面也体现了中华文明的发展和中国文化的包容。正所谓,万物各得其和以生。因为“和”文化,中国白酒无断代传承数千年,在物质与精神、人与自然的和谐中,汇聚了天地混成的自然之美、万物精华的纯粹之美以及心灵感悟的超然之美。

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       现阶段,中国酒业讲究“和而不同,各美其美,美美与共”。在“和文化”的前提下,传播中国文化,挖掘品牌故事,塑造品牌个性化之美。作为文化酱酒的领道者,宝酝酒深刻挖掘并传播中国白酒的“和文化”:品质上,立足产区风土,遵循自然法则,传承古法酿造工艺,坚守人与自然、美酒的酿造之“和”;酒体风格上,遴选优质基酒,探索酱酒新体验,打造“和美甘润”的现代酱酒风格;品牌传播上,频频跨界文化、艺术、影视圈层弘扬中国传统文化,冠名“宝酝号”卫星进入太空探索中国宇宙观……,注重“和文化”内涵的融合与传播。宝酝酒始终致力于推动中国酒文化和中国传统文化的融合与表达,将“文化”入酒,打造特色品牌标签,做文化酱酒的领道者。

       古今中外,传为美谈。《宝酝·美谈》栏目深度对话文化学者张颐武,在中国传统文化与执守自然酿造本源中,探索中国宇宙观,挖掘中国酒文化。宝酝集团不断探索、追求、进取的企业精神与航天精神高度契合,宝酝集团用“向上的力量”致敬航天精神,向世界传递中国力量。