辛崎酒厂坐落于北爱尔兰贝尔法斯特以南美丽的基拉尼庄园，由企业家Terry Cross博士在2016年创立，于2020年正式投产。“Hinch”之名来自于爱尔兰语中的“Ballynahinch”，意为“岛上的小镇”。
 

酒厂所在的唐郡位于爱尔兰岛东北部，离苏格兰仅20英里。唐郡拥有卓越的威士忌酿造历史，是整个爱尔兰岛上最具文化多样性、最美丽且历史最悠久的城市之一。在这片土地上，爱尔兰和苏格兰的传统、理念、制作工艺与人文意识相互交融着。
 

辛崎酒厂吸收并传承了两种文化的精髓，在几个世纪以来潮起潮落的爱尔兰海上其盖尔人祖先留下的宝贵蒸馏传统的灵感启迪下，推出了大胆创新、别具风格的现代爱尔兰威士忌。酒厂在设计建造时融入了不少独特的元素，并确立了“在传统中大胆蒸馏，于经典中彰显独特”的经营口号——既要传承爱尔兰经典壶式蒸馏技艺，又要创造出鲜明的个性风格。
 

制作威士忌的天然水源来自壮丽的莫恩山脉幽静山谷中的水库，这片爱尔兰岛上的自然区域尚未被现代技术开采，水质极为纯净，是制作威士忌最理想的水源。大麦原料选取来自爱尔兰和苏格兰具有高淀粉酶含量的优级品种。酒厂设有两座糖化罐，能够获得更丰富的麦芽汁，且采用的是传统的爱尔兰糖化工艺。随后以爱尔兰威士忌经典传承的壶式蒸馏技术进行三次蒸馏。最新的蒸馏设备经专门的设计改良而成，能够更好地处理回流环节，让蒸汽和铜壁有更多的时间产生交互作用，以创造出更具辨识度的风味特征。
 

酒厂目前拥有全爱尔兰数量最多的高年份威士忌单桶存桶，且精选大量优质橡木桶进行新酒的陈年熟化；与此同时还配有完整的装瓶线。首席蒸馏师Aaron Flaherty曾在Bushmills酒厂以及苏格兰的威士忌酒厂工作多年，有着丰富的威士忌生产经验和高超的调配技艺。
 

宝酝集团旗下宝酝威士忌独家代理辛崎爱尔兰威士忌全线产品。辛崎酒厂所生产出的威士忌香气丰富迷人，酒体饱满、口感醇厚滑顺，不仅具有经典爱尔兰威士忌怡人的特色，还时刻彰显着辛崎酒厂独特而大胆的个性风格。
 

承载着爱尔兰人工匠精神与酿酒情怀的爱尔兰威士忌，历经百年兴衰后再度崛起，正以其传统经典的酿造工艺、别具一格的独特风味和深厚的文化底蕴，王者归来。