波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。波尔多被由南向北的吉隆河一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，右岸产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）等。

1855波尔多列级庄（Grands Crus Classés）顾名思义创建于1855年第三届巴黎世博会，按照法国皇帝拿破仑三世的要求制定，目的是为了在巴黎世博会期间向世人推介波尔多葡萄酒。到如今，1855分级依然是波尔多占据重要地位的分级制度，是许多葡萄酒消费者挑选波尔多佳酿的重要参考标准。该分级制度包括1855梅多克分级和1855苏玳&巴萨克，红葡萄酒代表酒庄有：拉菲酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄、男爵酒庄、雄狮酒庄等；白葡萄酒代表酒庄有：滴金酒庄、旭金酒庄等。

除此之外，不同法定产区里还存在着不同的酒庄评级制度，包括：1格拉夫评级（Classification of Graves）、圣埃美隆评级（Classification of St.Emillion）和梅多克士族名庄评级（Cru Bourgeois）等。