Fréd 并非来自传统的酒农家庭，他年轻时就读于法国 ENIL 乳制品工业学 院，学习生物学和微生物学，毕业后与父亲一样从事乳制品行业工作。然 而，祖父拥有的 0.5 公顷葡萄园，让 Fréd 自孩提时期就对酿酒怀揣梦想。 最初入行的酒商工作，让Fréd对不同产区的风土与潜力有了极为深刻的 了解。经过近 12 年的酿酒尝试后，1996年，Fréd 正式在 Saint-Romain 创 立了Domaine de Chassorney。

此后几年中，Fréd 持续购入或租赁了 Saint-Romain, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Savigny-Lès-Beaune 等 地的田产，葡萄园面积共计达到10公顷。 2006 年开始，他继续拓展事业版图，与妻子 Laure 从 Puligny-Montrachet、 Chassagne-Montrachet、 Morey-Saint-Denis、 Nuits-Saint-Georges、 Gevery-Chambertin、 Chambolle-Musigny、 Vosne-Romanée、 Meursault、 Beaune 等产区选择知名酒农合作，推出自己的同名酒商酒。